Fotos e historias desde #Maridaje2012 en Medellín
El vino crece en Colombia
Desde hace aproximadamente 5 años el aumento de la oferta y la disminución de los precios han hecho que el vino tome fuerza en el mercado nacional, “los consumidores colombianos han venido aprendiendo del vino y de su consumo, nosotros como grandes distribuidores hemos encabezado múltiples acciones para enseñarle a las personas a consumir este producto y es así como se ha logrado que se incluya dentro de las compras en los hogares de nuestro país” Afirma Luis Fernando Emmanuel Administrador de Categoría División Alimentos, Bebidas y Licores del Grupo Éxito.
Las cifras son contundentes y este representante del Grupo Éxito lo confirma: “En 2002 el consumo per cápita era de 0,3 litros, ahora supera el litro y llega a 1,2, teniendo en cuenta que una botella trae 750 c.c. El segmento de rosado creció el 100% y pasó de una participación de 2 puntos a 4. Y casi 10 años atrás la oferta de marcas no llegaba a 100 y hoy la propuesta supera las 300 de todos los rincones del mundo.”
Colombia: País carnívoro
Según la federación nacional de ganaderos FEDEGAN los colombianos seguimos siendo carnívoros por excelencia, pues al año consumimos aproximadamente 903 millones de toneladas al año. En Maridaje esto se puede comprobar, pues 10 de los 50 restaurantes tienen como especialidad la Parrilla, que registran el mayor volumen de ventas durante el Festival Gastronómico y que siguen siendo los preferidos de los habitantes de Medellín y Antioquia.
“En nuestra ciudad la carne sigue teniendo un lugar privilegiado dentro de la categoría de comidas por fuera del hogar, nosotros como restaurante que tenemos dedicación exclusiva a este producto notamos como el consumo e vez de disminuir aumenta considerablemente año tras año” Afirma Federico Miranda Gerente de San Carbón quien comenta también que “Los comensales cada vez saben más de carne y exigen mejor calidad e innovación en el producto, por eso nosotros además de nuestros platos tradicionales hemos incluido, por ejemplo, cortes de la marca de ganado Angus más reconocida en el mundo y que cumple con estándares que garantían una calidad excepcional.”
Antioquia le apuesta a los cafés especiales
La Gobernación de Antioquia se hace presente en Maridaje 2012 con una selección de los mejores cafés especiales del departamento “Escogimos 5 productores de cafés seleccionados a través de un concurso público que están en la feria acompañando el lanzamiento del programa de Cafés Especiales de la Gobernación de Antioquia, en el cual el departamento invertirá más de 2. 500 millones de pesos durante este cuatrenio y que busca impactar más de 2.500 caficultores” Afirma Miltón Vasco Asesore de la Secretaría de Productividad y Competitividad de la Gobernación de Antioquia.
Vegetarianismo tendencia en crecimiento
Aunque las cifras demuestran que en Colombia el consumo de carne sigue creciendo cada año, la tendencia mundial de la comida vegetariana y orgánica está llegando con fuerza a nuestro país, es así surgen negocios y restaurante cuya especialidad, y exclusividad, es la comida vegetariana.
Una de las propuestas gastronómicas más innovadora del Festival Gastronómico es la de VERDEO restaurante que se dedica exclusivamente a la preparación de platos vegetarianos “La filosofía de nuestro restaurante es la preparación de exquisitos platos con ingredientes orgánicos y todos elaborados a base de productos no cárnicos, no con nuestros platos queremos igualar el sabor de la carne sino que los ingredientes puedan deleitar su paladar con sabores que nunca antes habían probado” afirma Amelia Villegas chef y gerente del restaurante VERDEO.
Coctelería con vinos
Dentro de las novedades de Maridaje se encuentra la zona del Wine Bar, en el cual expertos Bar Tender preparan los mejores cocteles a base de vino, una bebida que aunque tradicionalmente se toma sin mezclar con ningún ingrediente, sorprende con maravillosas combinaciones a los asistentes al Festival Gastronómico.
Innovación en productos tradicionales
Estos son dos de los productos que más han llamado la atención de los asistentes a la tercera versión de Maridaje “El Festival Gastronómico”, ellos hacen parte de la muestra del programa Corredores Gastronómicos que lanza la Alcaldía de Medellín y que busca impulsar las mejores recetas elaboradas con productos tradicionales de nuestra región para darlas a conocer a propios y extraños.
Nuevas propuestas con chocolate llegan a Medellín
Dos de las marcas presentes en Maridaje presentan innovadoras propuestas de chocolatería que han llamado la atención, estos son los “Chocolates Mayas” o del fin del mundo presentados por la Repostería ASTOR y las barras de chocolate a base de especias orientales que trae Me Late Chocolate y que tienen maravillados y gratamente sorprendidos los paladares de los asistentes al Festival Gastronómico.
Invitados internacionales
Los chefs Borja Blásquez de España, Jose del Castillo y Christian Bravo de Perú, son los invitados especiales a esta tercera versión de Maridaje “El Festival Gastronómico”, los tres estarán realizando sus preparaciones durante los cuatro días del evento, realizando preparaciones típicas de sus países de origen.
Igualmente los asistentes al Festival podrán disfrutar de charlas con expertos enólogos provenientes de Chile, Argentina, Estados Unidos, Alemania y Australia traídos a la ciudad para instruir a los visitantes en el arte del Maridaje.
Maridaje el plan perfecto para el fin de semana
Los 6.700 asistentes en el día de la apertura confirman que Maridaje “El Festival Gastronómico” es el plan perfecto que tendrán los ciudadanos de Medellín y el Área Metropolitana para este fin de semana.
Más de 30 actividades entre conferencias, catas de vino, preparación de recetas y conversatorios son la agenda con la que se podrán encontrar quienes recorran las instalaciones de Plaza Mayor Exposiciones desde las 11:00 a.m. hasta las 9:00 p.m.
Maridaje de cocina iberoamericana
Una de los conversatorios más esperados del Festival Gastronómico es el conversatorio de Gastronomía Iberoamericana que cerrará con broche de oro esta versión de Maridaje “El Festival Gastronómico” en ella estarán los chefs:
Colombia
Anita Botero (La Cafeterié de Anita)
Rodrigo Isaza (BONUAR)
Perú
Jose del Castillo
Christian Bravo
España
Borja Blásquez
Modera
Juan Pablo Tettay (Editor de la Revista PALADARES El Colombiano)
(Fuente: plazamayor.com.co, vía tevi-colombia)
